Florencio Sanchidrián
El mejor cortador de Jamón del mundo y Embajador mundial por la AIG (Agencia Internacional de Gastronomía)
Comenzando por sus principios, Florencio Sanchidrián el mejor cortador, comenzó trabajando en un pequeño de restauración, como no podía ser de otra manera… En la actualidad, está llegando a cobrar entre 3.000 y 4.000 € por cada pieza de Jamón… Nada mal no crees?
Según él mismo afirma:
«Me introduje en el mundo del Jamón Ibérico casi sin querer«
Florencio Sanchidrián nació en El Fresno, Ávila, el 19 de febrero de 1962. Es un cortador profesional de jamón ibérico, designado Embajador Mundial del jamón ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía y considerado el mejor Cortador de Jamón a nivel internacional.
Después de regentar locales de hostelería y restauración, se trasladó a Barcelona donde perfeccionó la técnica en el corte del jamón. Después, se profesionalizó en Badajoz, Monasterio, Sevilla y comenzó a tener varios galardones nacionales e internacionales. En 1986, ganó su primer premio en un concurso de corte de jamón.
De entre sus eventos más importantes, se encuentra el banquete de boda de los Príncipes de Asturias en 2004 y en muchas ediciones consecutivas de las carreras de Fórmula 1. Algunas de las personalidades para los que ha preparado y servido las piezas son Barack Obama, el Rey Juan Carlos I, Rafael Nadal, Robert De Niro, Al Pacino, Benedicto XVI, Papa Francisco, Silvio Berlusconi, Tony Blair, George Bush o Richard Gere. Casi nada!
Sus labores como defensor de la cultura gastronómica española y de promoción del jamón ibérico por todo el mundo le han llevado a obtener grandes reconocimientos culturales, en el ámbito de las letras y del deporte a nivel nacional e internacional. Actualmente, forma parte de la Selección española de cocina profesional.
Premios y reconocimientos
- Embajador Mundial del Jamón Ibérico, por la Academia Internacional de Gastronomía
- Reconocimiento como uno de los abulenses más universales en el mundo de la hostelería, por Confederación Abulense de Empresarios (CONFAE) y el Ayuntamiento de Ávila
- Pregonero de las fiestas de Santa Teresa de Ávila y nombrado embajador del Patrimonio Abulense, en 2010
- Galardón de la X Edición de los Premios Alcazaba, en 2014
Para finalizar, os dejo el enlace a su página web oficial por si queréis echar un vistazo!
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Florencio Sanchidrián el mejor cortador y el cuchillo más deseado del mundo.
Admiro , yo siempre he sido un enamorado dé lo qué pocas personas pueden conseguir,lo qué sientes,por encima de lo qué das, cuando sé consigue por el atrevimiento la elegancia, satisfacción, el sentir dentro de ti, un jamón dé bodega, reserva, ibérico,etc,es importante, pero lo hermoso importante eres tú, tú firma, tú corté
Me gustaría saber dónde hizo los cursos de cortador de jamón para seguir aprendiendo. ¡Gracias!
En la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón.
Un saludo!