Seguramente al mencionar el Jamón más caro del Mundo en 2020, se les habrá venido a la cabeza de inmediato marcas como Joselito, Jamones 5J, un Dehesa Maladúa (los famosos Ibéricos Manchados de Jabugo)…

Pues he de deciros que NO, este año el Jamón Ibérico más caro del mundo hasta la fecha es una pieza de Jamón Ibérico 100% de Bellota, Denominación de Origen de Huelva, de la marca Sierra Mayor.

Este hecho se ha dado lugar en un programa de la televisión Japonesa, en el cuál, el objetivo es adivinar el precio del producto en cuestión. Muy parecido a programas como “El Precio Justo” de nuestro país.

Antes de este suceso, lo máximo que se había llegado a pagar por una pieza de Jamón era de 4.100 €, un ejemplar de Dehesa Maladúa. Cerdo Ibérico Manchado de Jabugo, DO de Huelva, que están en peligro de extinción. Hablaremos en próximos posts sobre ellos.

Entrando un poco más en temario, el mes de Enero de 2020, se superó el Record Guiness por el precio de una pata de Jamón.

Como era de esperar, este Jamón fué el protagonista indiscutible del programa Japonés, el cuál desvelaba el precio de esta pieza “muy particular” de Jamón: 1.429.000 yenes, que son al cambio, casi 12.000 €.

Recordemos que hasta ahora, el precio más alto que se había llegado a pagar era de 4.100 €… Estamos hablando de prácticamente el triple de coste…

Qué características tiene este Jamón? A continuación os lo mostramos.

La empresa elaboradora de este magnífico ejemplar es Sierra Mayor. Esta empresa dispone de sus instalaciones en Huelva (concretamente en Corteconcepción). Se encuantran ubicados entre los Picos de Aroche y la Sierra de Aracena.

El Jamón premiado como “El Jamón más caro del mundo” proviene de un Cerdo Ibérico 100 % Puro de Bellota, criado en libertad y procesado a los dos años, junto a su hermanos, en las dehesas de Sierra Mayor, entre Huelva y Badajoz.

Esta empresa ha sido pionero en la exportación de Jamón a países como México y Japón, cuidades donde el concepto “Ibérico” se está popularizando y está asentándose como símbolo de gran calidad y prestigio para nuestro país.

En Sierra Mayor también están apostando por los ejemplares “ecológicos”, dado que en sus más de 30 años de historia, han conseguido varios galardones y condecoraciones, entre las cuales se encuentra el 1er Premio en la Feria de Productos Ecológicos Biofach, en 2002, en Núremberg. También fué con un ejemplar 100 % puro de Bellota.

Este Enero de 2020, el proceso de elaboración de este ejemplar superó los 5 años! Una auténtica barbaridad, pero teniendo en cuanta que el peso final de la pieza, está sobre los 10 kilos de peso, no es de extrañar que necesite más tiempo de curación.

En Sierra Mayor, siguen en todo momento el pausado proceso de secado y maduración natural y tradicional de la Sierra onubense que, de manera particular, está influido por el entorno del pantano de Aracena, que sirve de extraordinario moderador y afinador de los productos ibéricos de Corteconcepción, quizás el mejor enclave de España para la curación de jamones y paletas ibéricas.

Para finalizar, les adjunto el link de la elaboradora Sierra Mayor, por si quieren ver alguno más de sus productos:

https://sierramayorjabugo.com/

Aquí les dejo un resumen de nuestros últimos posts por si les entra la curiosidad… Hasta la próxima amantes del Jamón!